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Céline MINGAM

Après plusieurs années au Vietnam où Céline Mingham assure des formations pédagogiques auprès de professeurs d'université, elle rentre en France et ouvre un restaurant dans une petite ville du Sud-Ouest avec une équipe en place. Un mois plus tard, le chef s'en va; elle n'a pas d'autre choix que de se mettre aux fourneaux.

Ça tombe bien : au Vietnam, Céline a découvert un monde d'épices et d'herbes incroyables. C'est le début d'une grande passion ; elle aime faire partager sa cuisine et faire des rencontres. Cinq ans plus tard, elle part en Arles où elle ouvre un nouveau restaurant. Chaque jour et pendant huit ans, elle improvise et cuisine au gré de ses humeurs et des produits du marché.

Son restaurant devient vite le rendez-vous préféré des acteurs culturels du coin. Elle a des envies de changement et part à Nantes pour ouvrir un nouvel établissement, l'Ourse. Elle prône une cuisine simple, savoureuse et sans prétention avec une carte qui change tous les jours!