Inventée pendant la Préhistoire, la fermentation est la plus ancienne méthode de conservation. Une habitude écolo aujourd'hui réhabilitée et qui passionne le grand public.

Véritable alliée santé, cette technique est aussi plebiscitée pour l'intérêt gustatif des aliments fermentés. 90 recettes délicieuses de la cheffe Rachel de Thample.