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Mes enfants aiment les légumes mais ne le savent pas
50 recettes qu'ils vont adorer avec ou sans viande / poisson
Thomas DHELLEMMES-Emmanuelle REDAUD
54 illustrations - 120 pages
ISBN : 9782841387229
Année d'édition : 2015
Collection : J'aime les légumes
Epuisé
  • Faire manger des légumes à ses enfants, c'est possible et même facile!

 

Voici 50 recettes simples et rapides qui plairont aux petits recalcitrants: kebab de légumes, beignets légumes-poisson, gaufres moelleuses aux artichauts... Sans oublier les douceurs, avec des recettes de desserts, de jus et de confitures étonnantes.

Les auteurs
Thomas DHELLEMMES
  • Thomas Dhellemmes est photographe culinaire.
  • Il réalise entre autres les illustrations du magazine "Cuisine by Cyril Lignac".
  • Il a reçu de nombreux prix pour son travail, dont le prix "Gourmand Cookbook Awards" pour son livre Les 7 péchés du Chocolat et Epices, aux éditions Hachette.
Emmanuelle REDAUD
  • Après 12 ans dans une grande entreprise, Emmanuelle Redaud a passé un CAP de cuisine et pâtisserie, pour assouvir sa passion.
  • Ses années d'expérience dans des restaurants gastronomiques et dans son propre restaurant à Paris, associée à sa fonction de mère de famille, lui ont permis d'acquérir toutes les compétences en cuisine ; elle est aujourd'hui styliste et auteur culinaire.
(...) Beignets légumes poisson, gauffres moelleuses aux artichauts sans oublier les douceurs (bâtonnets glace au fenouil) viendront à bout des palais les plus récalcitrants et avouez-le, quelle fierté ensuite de pouvoir dire mon enfant aime les légumes"
(...) autant de recettes étonnantes et saines qu'ils dégusteront sans se faire prier."
"50 recettes pour petits récalcitrants."
"50 recettes salées et sucrées pour faire manger des légumes à vos petits monstres sans même qu'ils s'en rendent compte!"
"(...) carottes, choux-fleurs, artichauts, épinards sont revisités via 50 recettes attractives et trompeuses. De quoi leur faire avaler, ni vu ni connu, des aliments qui leur faisaient, jusqu'à présent, tirer la langue."

Introduction

 

Avec les mains

  • Croquettes italiennes de riz aux épinards
  • Wraps tomate-mozzarella, mais pas seulement
  • Burgers presque classiques
  • Pizza toutes saisons
  • Kebab de légumes et poulet grillé
  • Pink bagel à la betterave rouge et au jambon
  • Tacos de maïs croustillants bœuf/crudités

 

Les légumes voyagent

  • Roulés de salsifis et autres légumes, à la japonaise
  • Couscous aux 7 légumes et merguez
  • Soupe chinoise au poulet et au chou
  • Riz sauté à la cantonaise en mode légumes +++
  • Vermicelle de soja sauté aux légumes
  • Orieccette au pesto
  • Beignets légers de légumes et poisson
  • Gaspacho andalou et zakouski
  • Gros bonbons de bricks œuf-épinards-saumon

 

Faussement classiques

  • Chips de légumes façon pommes de terre
  • Nuggets de poisson aux légumes
  • Gaufres moelleuses aux artichauts
  • Gratin de légumes tricolore
  • Petits légumes farcis
  • Parmentier de bœuf aux légumes
  • Aubergines grillées sauce barbecue
  • Tarte aux légumes
  • Tomate, aubergines et rôti gratinés
  • Risotto de petites pâtes aux asperges
  • Radis à la croque au sel

 

Quand manger, c’est jouer

  • Dessin de légumes sauce aigre-douce
  • Crêpes tout légume
  • Gommettes de crudités
  • Crumble de poireaux
  • Pop-corn crudités comme au ciné, enfin presque
  • Roulés jambon-crudités
  • Galettes de chou-fleur aux amandes
  • Soupe de maïs et poivron jaune à l’orange
  • Les sauces qui vont bien et font du bien
  • Mini-crudités façon bonbons

 

En douce(ur)

  • Flan aux lentilles corail
  • Fondant au chocolat à la patate douce
  • Petites crèmes carotte-fleur d’oranger
  • Cake moelleux aux courgettes jaunes et au citron
  • Confiture betterave rouge-cerise et guimauve
  • Cupcakes glaçage petits pois
  • Cookies panais-amandes et chocolat blanc
  • Barres de céréales aux betteraves rouges, pommes et noisettes
  • Bâtonnets glacés au fenouil
  • Jus tout bio carotte-orange
  • Jus concombre-pomme et menthe
  • Smoothie courgette-banane
  • Smoothie betterave rouge-pamplemousse et framboise

 

Index des recettes

Index des légumes et des fruits utilisés