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Plantes sauvages comestibles, mode d'emploi
Les 200 espèces courantes les plus importantes. Les reconnaître, les récolter, les utiliser
S. Guido FLEISCHHAUER-J. GUTHMANN-R. SPIEGELBERGER
500 illustrations - 248 pages
ISBN : 9782841385249
Année d'édition : 2012
Collection : Guide de l'amateur / Mode d'emploi
25.00 €

Ce guide pratique est compagnon idéal du promeneur curieux des plantes comestibles. Il permet de reconnaître sans erreur et dutiliser en cuisine : - Les 200 plantes sauvages comestibles les plus courantes et les plus consommées - Pour chaque plante, les informations botaniques de base, les principaux critères de reconnaissance, des dessins et des photographies en couleurs - Quelles parties de la plante consommer, quand la récolter, quel est son goût - Les composants de chaque plante et leurs propriétés médicinales - Une description des plantes toxiques avec lesquelles existent des risques de confusion - Un tableau des saisons de récolte pour lensemble des plantes.

Les auteurs
S. Guido FLEISCHHAUER

S. G. Fleischhauer est ingénieur et architecte paysager à l’université technique de Weihenstephan, près de Munich. Il a appris à se nourrir avec les plantes récoltées dans la nature d’Europe centrale. Il propose des randonnées, des conférences et des séminaires sur le thème.

J. GUTHMANN
  • J. Guthmann est ingénieur chimiste à l’université technique G.-S.-Ohm de Nuremberg, directeur du laboratoire de chimie des aliments à l’université technique de Weihenstephan, près de Munich.
  • Il s’intéresse depuis longtemps à l’alimentation et à la santé, avec une spécialisation sur les plantes médicinales et les champignons.
R. SPIEGELBERGER

R. Spiegelberger est jardinier-paysagiste, ingénieur en architecture paysagère et en planification environnementale à l’université technique d’Höxter. Il transmet ses connaissances botaniques aux jardiniers et collectionneurs de plantes sauvages.

Introduction Portraits des plantes Danger! Risque de confusion Quand récolter les plantes comestibles? Principaux composants végétaux Index des noms de plantes en français Index des noms de plantes en latin