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Soupes des 4 saisons
Look & cook: recettes créatives en un clin d'oeil
Laurent TEISSEIRE-Raphaële VIDALING
96 pages
ISBN : 9782841388318
Année d'édition : 2016
Collection : J'aime les légumes
Epuisé

Chaudes ou froides, verrines apéritives, entrées chics ou plats complets...

 

Les soupes offrent de multiples occasions de consommer des légumes toute l'année. En voici 50 recettes, créatives et pourtant très simples à réaliser, identifiables d'un seul coup d'oeil grâce au concept "Look & Cook": d'un côté les ingrédients, de l'autre le résultat.

Les auteurs
Laurent TEISSEIRE

Laurent Teisseire est photographe culinaire et déco. Par ailleurs apiculteur, il se laisse guider, en photographie, par son sixième sens : la gourmandise...

Raphaële VIDALING

Raphaële Vidaling a écrit et dirigé de nombreux livres de cuisine et de loisirs créatifs.

Les mariages mixtes dans son blender ne lui font pas peur, pourvu que ce soit savoureux et inédit.

"Recettes créatives en un clin d'oeil"
"Miam!"
"Raphaële Vidaling aime inventer de nouvelles saveurs, tantôt chics, tantôt roboratives et tester des mélanges créatifs inédits."
"Au début on persifle: encore des idées babas cool... À la fin, on a faim."
"Des recettes saines et parfumées, surprenantes et vitaminées. Plus de grimaces à redouter!"

PRINTEMPS

  • velours d'asperges au sésame
  • soupe de chou-fleur à la tomate
  • soupe de courgettes à la moutarde
  • crème d'aubergine, tomate & curry
  • soupe de radis mi-crus, mi-cuits
  • soupe de betteraves à l'anis
  • soupe d'herbes aux flocons d'avoine
  • soupe de poisson aux tomates & aux olives
  • soupe de maïs au poulet
  • soupe de cresson au camembert

 

 ÉTÉ

  • soupe de concombre à la pomme & au citron
  • gaspacho tomate & pastèque
  • soupe de courgettes aux herbes fraîches
  • soupe de melon au basilic, granité de vin doux
  • crème d'avocat au parmesan
  • soupe de fenouil, tomates & thé vert
  • crème d'ail aux amandes & à l'orange
  • gaspacho de poivron au gingembre & au miel
  • crème d'épinards au parmesan

 

AUTOMNE

  • soupe de butternut aux épices
  • soupe miso de champignons crus
  • soupe de blettes gratinée
  • crème de haricots verts au lait de coco
  • soupe de patates douces aux cacahuètes
  • soupe de chou-rave aux pommes & au curry
  • velouté de châtaignes à la réglisse
  • soupe de céleri aux rillettes de canard
  • soupe d'artichauts aux noisettes
  • duo de potimarron & de betterave

 

HIVER

  • crème de navets caramélisés au porto
  • soupe de poireaux coco citronnelle
  • crème de brocolis aux noisettes & au sarrasin
  • crème de topinambours au foie gras
  • soupe de pois cassés au chorizo
  • soupe à l'oignon gratinée
  • soupe de petits pois, chantilly au wasabi
  • crème de carottes au riz rond
  • soupe de chou rouge, châtaignes & pomme
  • soupe de lentilles corail au cumin & au citron
  • soupe de vitelottes au saumon fumé