Cuisiner les plantes sauvages du jardin
Mauve, pimprenelle, pissenlit, gaillet gratteron : elles poussent spontanément quasiment partout, mais savez-vous les reconnaître ?
La cueillette de plantes sauvages est non seulement un art ancestral, mais aussi une façon de (ré)apprendre à voir la vie des plantes qui nous entourent, et de les intégrer à nos assiettes, pour leur incroyable richesse en goût et en nutriments.
Dans ce livre, Titiane Haton dresse le portrait de 21 plantes très communes sous nos latitudes et propose 26 recettes pour les cuisiner : crêpes au sirop de benoîte, velouté à la cardamine, chips d'ortie ou onigiris à la mauve...
Identifier, cueillir & transformer
21 plantes délicieuses et faciles à reconnaître
- Lexique botanique sélectif
- Achillée millefeuille
- Benoîte urbaine
- Cardamine hirsute
- Chénopode blanc
- Consoude officinale
- Égopode podagraire
- Gaillet gratteron
- Grande mauve
- Grande ortie
- Lamier pourpre, Lamier blanc
- Lierre terrestre
- Mâche sauvage
- Menthe à feuilles longue
- Mouron des oiseaux
- Pâquerette
- Petite pimprenelle, Grande pimprenelle
- Pissenlit
- Plantain lancéolé, Grand plantain
- Pourpier
- Sureau
- Violette odorante
Formée en urbanisme et en sciences de l'écologie en Angleterre, Titiane Haton travaille aujourd'hui au sein de divers projets associatifs d'éducation à l'environnement en France. Elle anime des ateliers et des stages pour transmettre la connaissance des plantes sauvages, régulièrement accompagnée par l'oeil photographique de Flavia Sistiaga.
