Cet ouvrage de référence très complet présente 130 races de poules françaises et étrangères. Chaque poule fait l'objet d'une fiche descriptive détaillée : histoire de la race, caractérisitques physiques, caractère et comportement. D'autres informations plus techniques sont également données dans ce livre : masse, poids moyen des oeufs, diamètre des bagues, aptitude à la ponte et qualité de la chair.