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Construire une cave naturelle
Construction et aménagement d'espaces pour la conservation des fruits et légumes
Claudia LORENZ-LADENER
265 illustrations - 144 pages
ISBN : 9782841385652
Année d'édition : 2012
Collection : Faire soi-même
30.00 €

Tous ceux qui font leur jardin sont confrontés chaque année à cette question : comment conserver efficacement ses récoltes pendant l'hiver?

De même, ceux qui achètent de grandes quantités de fruits ou de légumes souhaitent pouvoir les conserver le plus longtemps possible sans perte de qualité.

Malheureusement, les caves modernes sont généralement trop chaudes, trop sèches, et construites avec des matériaux peu propices à la conservation au frais des aliments.

 

Ce livre décrit en détail, et au moyen de très nombreux exemples pratiques, comment construire ou aménager une cave naturelle (c'est-à-dire contrôler naturellement la température et l'humidité), dans une maison neuve ou ancienne, pour conserver ses fruits et ses légumes, mais aussi son vin.

Le livre présente également tous les moyens, pour certains très simples, de conservation au jardin, comme les jauges, les silos et les caves enterrées.

L'auteur
Claudia LORENZ-LADENER

Claudia Lorenz-Ladener a étudié l’architecture et dirige la maison d’édition allemande Ökobuch. L’abondance de fruits produits par les deux pommiers de son jardin l’ont amenée à s’intéresser de plus près à la conservation des produits du jardin. C’est de cette expérience qu’est née ce livre.

PARAMÈTRES CLIMATIQUES

  • Température
  • Humidité de l?air
  • Circulation et composition de l?air

 

CAVES EN PLEIN AIR

  • Jauges
  • Silos
  • Silos enterrés et cabanons à légumes
  • Caves à glace

 

CAVES DE MAISON ET CAVEAUX À LÉGUMES

  • Température dans le sous-sol
  • Température dans une cave non chauffée
  • Matériaux et éléments constructifs

 

EXEMPLES DE CAVES NATURELLES

  • Transformer une cave chaude en cave fraîche
  • Cave naturelle sous un atelier
  • Cave naturelle sous un jardin d?hiver
  • Cave sous une terrasse
  • Cave naturelle dans une maison neuve
  • Cave naturelle dans une maison passive
  • Construire un caveau à légumes
  • Caveau à légumes du centre écologique de Hollen
  • Caveau à légumes dans une pente
  • Caveau à vin
  • Notre caveau à légumes

 

LA CONSERVATION EN CAVE DE A À Z

  • Conservation des légumes
  • Conservation des fruits
  • Conservation des fruits à coque et du vin
  • Modification de la composition des fruits et des légumes pendant la conservation

 

FRIGO SANS ÉLECTRICITÉ NI GLACE

  • Variante : frigo à charbon de bois