Cultiver ses champignons

Pleurote, shiitaké, hydne hérisson, pholiote et strophaire… Cultiver des champignons, c’est entrer dans un monde vivant et fascinant. Accessible, écologique et peu coûteuse, cette pratique résiliente demande peu d’eau, de matériel et d’espace. À l’intérieur, dans une cave, au jardin ou même sur un balcon, chacun peut apprendre à faire pousser ses propres champignons. Florent Dierckx et Frédéric Rossignol présentent trois techniques de culture – en planche, en seau, sur bûche – pour cultiver cinq espèces et les récolter en seulement quelques semaines. Dix recettes végétales gourmandes – crackers de pleurote, bouillon aux shiitakés, chutney de champignons poire, figue… – complètent ce guide. Tout l’art de la myciculture, de la culture à l’assiette.